発酵のちから ― 内側から、美しさを整える。

2026.08.07 ｜ 発酵と美容・健康の話

いつも自然をちからにをご愛顧いただき、ありがとうございます。今日は、酒粕パウダーの核である「発酵」の魅力を、ぎゅっと短くまとめてお届けします。

発酵という、日本人が育んできた智恵

発酵とは、麹菌や酵母などの目に見えない微生物が、食材のうま味と栄養価を引き出す自然の力。味噌、醤油、日本酒――日本の食卓は、昔からこの発酵と共にありました。

なかでも私たちが注目したのが、日本酒を搾った後に残る「酒粕」。麹菌と酵母がじっくり時間をかけて生み出した、アミノ酸やビタミンB群が凝縮された、発酵の恵みです。

蔵元直送の純米大吟醸を、そのままパウダーに

栄養価は高くても、板状の酒粕は溶かしたり下処理が必要で、毎日使うには少しハードルがありました。そこで私たちは、蔵元から直送された純米大吟醸の酒粕を、加熱しすぎず丁寧にパウダー状に仕上げました。

実際の検査で、100gあたりたんぱく質16.5g、アルギニンやリジンをはじめとする18種類のアミノ酸が確認されています。

使い方はシンプルに、お味噌汁にひとさじ混ぜるだけ。目安は1日5〜10g、大さじ1弱ほどです。